Papas arrugás con mojo picón

Receta típica canaria, de fácil elaboración y muy, muy, muy rica. Algo picante por su mojo, éso sí. ;)

Para prepararlas, necesitamos:

- 2 kgs de patatas.
- 5 puñados de sal gorda.
- 4 dientes de ajo.
- 2 pimientas de cayena.
- 1 cucharita de comino.
- 1 cucharada de pimentón picante (o dulce, según nos guste más).
- Miga de pan.
- 5 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 cucharadas de vinagre.
- Agua.
- Sal.


Lavamos bien las patatas (sin pelarlas) para no encontrarnos luego sorpresas con forma de tierra. Las ponemos en una olla, cubrimos con agua, y añadimos los puñados de sal gorda. Cocemos a fuego fuerte y cuando estén hechas (iremos pinchando hasta comprobar que están tiernas), escurrimos el agua. Con el mismo fuego fuerte y en la misma olla, dejamos durante unos minutos que las patatas se sequen y arruguen. Para que no se quemen, será recomendable ir "removiéndolas" agitando la olla. Terminado este proceso, nos habrán quedado arrugadas y blanquitas. Ñam ñam.

Ahora, para que nuestro plato quede perfecto, tendremos que acompañarlas con su correspondiente mojo picón, que preparamos de la siguiente forma:

Pondremos la pimienta de cayena en una cacito con agua caliente para que reblandezca y poder manejarnos mejor a la hora de darle al mortero. Las ponemos en el mismo, machacamos un poquito..y una vez que empiecen a romperse, añadimos los cominos, los ajos y la sal. Majamos bien con el mortero, echamos el pimentón y procedemos a sumarle el aceite. Molemos hasta que todo esté bien mezclado y le agregaremos así el vinagre, un poco de agua y la miga de pan. Ya sabéis, ésto es como todo, al gusto..a más agua más caldico, a menos agua, más espesico. ;)

Si nos queda líquido en exceso y no nos convence..podemos arreglarlo con pan rallado, aunque con la miga de pan suele ser suficiente.


Rápida, fácil y riquísima..perfectamente puede servirnos de plato único!!!!