Tortilla rellena

Variante suculenta de la tortilla de patatas, se hace supersocorrida para cualquier celebración, queda supervistosa y podéis echar mano a lo que tengáis en el frigo, con lo que el gasto no resulta excesivo. Y tiene mil posibilidades!!! Aquí os propongo, la última que hice en cuestión.

Para ello, nos harán falta las siguientes cosicas:

- 1kg de patatas.
- 3 huevos.
- 1/2 cebolla.
- 4 lonchas de lomo de sajonia.
- 4 lonchas de queso (los tranchetes van muy bien).
- Aceite.
- Sal.

Comenzamos por elaborar la tortilla de patatas por lo que pelaremos las mismas y cortaremos en forma de copos. Ponemos el aceite a calentar y mientras, cortamos la cebolla primero en juliana (como medias lunas) y de esas tiras resultantes, en trocitos pequeños. Una vez el aceite bien caliente, echamos la cebolla, las patatas y salamos al gusto. A mí, personalmente, me gusta freírlas a fuego lento y darle un pequeño toque con más fuerza al final, para que queden doraditas y crujientes.

Cuando estén listas, las sacamos, dejamos aparte y vacíamos esa misma sartén del aceite (ya sabéis, el aceite de patatas, lo podéis aprovechar luego para patatas, carnes, etc.). Batimos los huevos (si queréis que os quede más jugosita, echad cuatro en vez de tres) y a ese huevo batido le vamos a añadir las patatas, mezclando bien hasta que éstas queden totalmente cubiertas e impregnadas. Así, con la sartén bien caliente (no hará falta echar más aceite pues nos quedarán los restos de la fritura anterior), volcamos nuestra mezcla de huevo y patatas y bajamos el fuego para no quemar la tortilla. Ahora, poco a poco dejaremos que vaya cuajando, daremos la vuelta a la tortilla, dejaremos que cuaje otro poco, otra vuelta..así sucesivamente hasta que quede hecha y doradita.

Ahora, es cuando nos preparamos para rellenar. Una vez en el plato, introducimos un cuchillo por el lateral (los cuchillos jamoneros van perfectos para estas cosas) y procuramos que la punta llegue al centro de la tortilla. Así, con cuidado, iremos cortando alrededor del eje, procurando que no se nos rompa ni se agriete. Cuando tengamos la tortilla en dos partes, quitamos la superior y pondremos una capa con las lonchas de lomo y encima, las lonchas de queso intentando que cubrir toda la superficie de la tortilla. Tapamos con la parte de arriba de la tortilla y...

...voilá!!! Ya tenemos nuestra tortilla de patatas rellena, con su queso fundidito dispuesta a ser atacada...ñam!

Espero que os guste y que vuestros rellenos sean espectaculares!!!